El pasado fin de semana nos hemos ido de feria, si es que podemos usar este término en tierras austríacas... Con esto queremos decir, que se celebró la Fest der Nationen (Festival de las naciones) en Wörgl, una pequeña ciudad en el norte de Tirol. En ella se reunieron 22 países del mundo y cada uno de ellos ofreció gastronomía típica a los visitantes que, de esta forma, pudieron conocer un poco más de la cultura de cada uno de los países participantes. También hubo actividades para niños y varios conciertos.
Desde Caixa de Mistos, apoyamos la iniciativa y por supuesto, participamos activamente en el festival, representando a España en nuestro stand, junto a otros compañeros españoles, y esfórzandonos por ofrecer una buena imagen de la cocina de nuestro país.
La experiencia fue muy grata y quedamos muy satisfechos con el resultado. El año que viene, más y mejor!
Como el post va sobre comida y estamos en el Tirol, queremos aprovechar la ocasión para hablaros un poquito de la comida típica de Austria, en especial la de esta región.
La cocina austríaca se puede considerar como un punto de encuentro entre culturas porque ha sido influenciada por la gastronomía de los países vecinos durante muchos años, en parte debido a todos los cambios políticos y geográficos que ha sufrido en la historia contemporánea más reciente. Por lo tanto, podemos encontrar sabores de la comida checa, alemana, húngara o italiana, por lo tanto, la variedad de platos es muy amplia y de lo más variada.
Los platos más conocidos del país quizás sean el Schnitzel (carne empanada, Milanesa), acompañado de Kartoffelsalat o Erdäpfelsalat (ensalada de patata con vinagre y especias) y en los dulces, el Apfelstrudel, que aunque se tiende a pensar que es un postre alemán, su origen es austríaco.
Estos son los platos tiroleses más populares:
Käsespätzle: especie de gnocchi italiano con salsa de queso, muuucho queso y cebolla frita. Se recomiendan raciones pequeñas! Se sirve en una especie de sartén, cuidado con los dedos, que quema! No apto para estómagos delicados, pero no os lo podéis perder.
Knödel: Bolas o albóndigas de pan que se suelen servir como acompañante de un plato principal o solas, principalmente con relleno de espinacas o Speck (bacon tirolés).
Tiroler Gröstl: Mezcla de patatas, pan, carne de ternera, speck, cebolla... todo bien crujiente, a veces con un huevo frito por encima.
Para los días más fríos, que son muchos, Speckknödelsuppe (sopa de albóndiga de pan, con trozos de speck) o Frittatensuppe (sopa de verduras con frittaten, una especia de crep cortada en tiras finas).
Y ya en los postres...podríamos tirarnos el día entero! Aceptamos ayuda para completar el post. Nuestra sugerencia (a lo mejor no son los más ricos, pero sí los más curiosos o llamativos):
Kiachl: masa frita parecida a la de los donuts, pero en forma circular y que suele venir con azucar glass por encima o con mermelada de frutos rojos.
Melchermuas: (la masa del lechero, en dialecto tirolés) es un plato particularmente conocido, que todavía se prepara en algunos refugios tiroleses. Una especie de pancake que se preparara de manera tradicional con placas de hierro fundido. Dicha elaboración requería mucho tiempo y destreza y generalmente era considerada una tarea de hombres. Se sirve preferiblemente con mermelada de arándanos.
Y ahora...¿os apetece comer o cocinar?
Os dejamos la receta del postre más popular, y a nuestro parecer más fácil que muchos otros:
http://www.recetasderechupete.com/receta-de-strudel-o-apfelstrudel-de-manzana-nueces-y-pinones/2404/
Sabemos que nos han quedado muchos platos por nombrar, así que os animamos a participar con vuestros comentarios!
